Paneer kadhai

Paneer kadhai

Preparation Time: 20 mins   Cooking Time: 25 mins    Makes 4 servings 

Ingredients

1 1/2 cups paneer (cottage cheese)
cut into 37 mm. (1 1/2“) cubes
oil for deep-frying
1 tbsp oil
1/2 cup finely chopped onions
1 recipe kadhai gravy
1 tsp coriander-cumin seeds (dhania-jeera) powder
1/4 tsp turmeric powder (haldi)
1 tsp chilli powder
1/2 tsp garam masala
1/4 tsp dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1/2 cup sliced capsicum
salt to taste
a pinch of sugar
1/2 cup fresh cream
For The Garnish1 tbsp chopped coriander (dhania)

Method

1. Heat the oil in a kadhai and deep-fry the paneer pieces till they turn light brown in colour. Drain on absorbent paper and place in lukewarm water for 10 minutes.
2. Heat the oil in a kadhai, add the onions and sauté on a medium flame till they turn translucent for approx. 3 to 4 minutes.
3. Add the kadhai gravy, coriander-cumin seeds powder,chilli powder, turmeric powder,garam masala, dried fenugreek leaves and sauté on a medium flame for another minute.
4. Add the capsicum, 1 cup water, mix well and cook on a medium flame for 2 to 3 minutes, while stirring once in between.
5. Add the paneer, salt and cook on a slow flame for another 2 to 3 minutes.
6. Add the cream, mix well and serve hot garnished with coriander.

Sourse -unknown

Dal khichadi/दाल खिचडी

दाल खिचडी /dal khichadi

Ingredients -

1-  cup pigeon pea
1-  cup Basmati rice/(use any rice)
2/3 -Cloves
2-   onion  Finely chopped
1 -  tablespoon butter
1/2 Hing
 3/5- Black papers
1- T-spoon cumin seeds
Finely chopped corianders leaves
Salt
2 red chillies
2/3 garlic chopped
2 finely chopped tomatoes
3/4 curry leaves
cinnamon

Method -

First wash pigeon pea & rice & drain. 
combine pigeon pea(tur dal) & rice & add some termaric ,1 tsp oil ,salt,1/4  hing & 5 cup of water  & it mix well ..& pressure cook for 3 whistles. 
allow to steam scape before opening the lide.
 keep aside.
 Heat Butter on deep Non Stick Kadhai add cinnamon ,cloves, curry leaves, black paper, red chillies,hing,cumin seeds  & flame for a 5 Second  then add Finely chopped onion,finely chopped tomatoes & garlic & cook on a medium flame then add cooked rice -dal mixture & cooked on a medium flame. 
 last add coriander lives & serve hot.

Soups

• Prep Tme : - 10 min
• Cook Time: - 6 min
• Serve :- 4/5 Peoples
• 
  
• Ingredients-
• 
  
• Chicken stock 6 cups
• Chicken breast (chopped) 1
• Salt ½ tsp + ½ tsp
• White pepper ¼ tsp
• Black pepper 1/2 tsp
• sauce 1 tbsp
• Cabbage (finely chopped) 1/2 cup
• Carrot (chopped) 2 tbsp
• Mushroom (sliced) 2 tbsp
• Spring onion leaves 1/4 cup
• Coriander leaves (chopped) 2 tbsp
• Corn flour 3 tbsp

Cooking Method-

first heat stock then add chicken & cook until chicken tender. now add carrot, 

cabbage, mushroom, salt, black paper,  then add souses & cook for 15 minits , then mix 

 coneflower 1/4 of cup of water  & mix wel. last add spring onion & coriander leaves to 

garnish & serve hot.

Vegetable Kolhapuri Masala

• Vegetable Kolhapuri Masala

Time- 1/2 hour

serve-  4/5

• 
  
• Cauliflower 1 cup
• Capsicum 2
• Potatoes 2
• French beans 1 cup
• Carrots 2
• Tomatoes 4 (blended)
• Brown onion ½ cup
• Red chilies whole 4
• Orange color 1/4 tsp
• Oil 1/4 cup
• For Kola Pori Masala
• Onion 1 medium
• Garlic paste 1 tbsp
• Coconut 1 tbsp
• Coriander seeds 1 tbsp
• Sesame seeds 1 tsp
• Poppy seeds 1 tbsp
• Cumin seeds 1 tbsp
• Mustard seeds 1/4 tsp
• Fenugreek seeds ¼ tsp
• Cloves 4
• Cinnamon 1
• Cardamom 2
• Dry red chilies 4
• Coriander leaves 1 cup

1. Cut all the vegetables in big pieces.
2. Heat oil in a pan and fry all vegetables. Remove vegetables in a plate.
3. Grind all the ingredients under kola pori masala except coriander leaves.
4. In same oil, add the kola purii paste, tomato puree, and fry well, now add fried vegetables, and leave it on dam till tender.
5. Sprinkle coriander leaves and serve with puri

पनीर मलई

पनीर मलई/ Paneer malai

वाढणी- ३ ते ४ लोकांसाठी


साहित्य: 

पनीर पाव किलो
एक कांदा
चार टोमाटो
८-९ लसून पाकळ्या
अल पाव इंच
कोथिंबीर + पुदिना एक वाटी
ओला नारळ चार इंच तुकडा
गरम मसाला
बटर चार चमचे
मीठ एक चमचा
एक वाटी मलई दूध
एक कप दही
लाल मिरची पावडर एक चमचा
मिरपूड एक चमचा
शिमला मिरची


कृती :-
प्रथम कांदा ,लसून ,नारळ ,अल ,
टोमाटो ,कोथिंबीर ,पुदिना यांची
पेस्ट तयार करून घ्यावी
पनीरचे तुकडे ओवन मध्ये
बेक करून घ्यावे लालसर रंगावर
एका कढइत चार चमचे बटर
टाकून मसाला परतून घ्यावा
लाल मिरची पावडर, मीठ ,गरम मसाला व
मिरपूड टाकून परतून घ्यावे
एक कप दही आणि
एक वाटी मलई घालून
मसाला शिजून द्यावा
'त्यात बेक केलेले पनिरचे तुकडे
टाकून मंद आचेवर १० मिनिट शिजवावे
शिजताना दोन खारी बिस्कीट टाकावेत
त्याने मसाला घट्ट होतो व
पाण्याचा अंश निघून जातो
पनीर बेक केल्याने चवदार लागते
करून बघा आगळी वेगळी रेसिईप

आवडेल जरूर नक्की करून पहा !!

chicken biryani/ चिकन बिर्याणी

chicken biryani/ चिकन बिर्याणी 

(३/४ लोकांसाठी ) वेळ अर्धा तास 
साहित्य :

बासमती तांदूळ अर्धा किलो 
चिकन अर्धा किलो
गरम मसाला , मसाला वाटन
एवरेस्ट चिकन मसाला.
तमालपत्र 
लवंग ,शहाजिरे,दालचिनी ,काजू,काळी मिरी ,धने
बिर्याणी मसाला
कांदा बारीक चिरलेला १ वाटी 
३/४ टोमॅटो प्युरी 
आले लसून पेस्ट १ चमचा 
दही अर्धी वाटी 
लाल तिखट अंदाजानुसार
तूप 
 १ वाटी चिरलेली कोथिंबीर
तेल अंदाजानुसार
मीठ चवीनुसार
खायचा कलर 
पुदिना



कृती:

चिकन म्यारीनेट साठी:-
एका भांडयामध्ये चिकन स्वच्छ धुवून घ्यावे .नंतर त्यामध्ये आले लसून पेस्ट ,१ चमचा लाल तिखट , एक लहान चमचा मिरी,दालचिनी पावडर, दही, एक चमचा तेल   ,हळद आणि मीठ टाकून ते चांगले एकमेकांत मिसळावे आणि अर्धा तास  ठेवावे

भात शिजवण्यासाठी -
प्रथम बासमती तांदूळ धुवून निथाल्ण्यास ठेवावे. एका मोठ्या पातेल्यामध्ये २ लहान चमचे तेल टाकून त्यात थोडं शहाजिरे ,३/४  काळी मिरी एक तुकडा दालचिनी ,तमालपत्र टाकावे त्यानंतर ३ तांबे पाणी घालाले (आपण आपल्या अंदाजानुसार घालू शकता ) पाण्याला उकळी आली कि त्यात धुतलेले  तांदूळ टाकावे व ते अर्धवट शिजवून घ्यावे आणि चलनी मध्ये निथळन्यास ठेवावे

चिकन ग्रेवी :-
 प्रथम कढई मध्ये गरजेनुसार तेल टाकून त्यात उभा चिरलेला कांदा आणि काजू टाळून घ्या (काजू ऐवजी शेंगदाणे पण वापरू शकता )   उरेल्या तेलात  आले लसून पेस्ट परतून घ्यावे त्यानंतर त्यात  चिरलेला कांदा लाल होईपर्यंत परतवा  त्यानंतर त्यात टोमॅटो प्युरी टाकावी व ती थोड्यावेळ शिजून द्यावी  नंतर त्यात मसाला वाटण,एवरेस्ट मसाला ,लाल तिखट ,बिर्याणी मसाला ,हळद ,मीठ , कोथिंबीर पुदिन्याची ३ पाने  मीठ आणि म्यारीनेट केलेले चिकन टाकावे व ते  चांगले परतून घ्यावे व त्यात थोडेसे पाणी टाकून मंद आचेवर १० मिनिट शिजवून
 घ्यावे

बिर्याणी :

एका मोठ्या पातेल्यात सगळीकडून तूप  लावावे त्यानंतर त्यात अर्धवट शिजविलेला  एक थर चिकन चा द्यावा त्यावर निथळ लेले तांदूळ पसरावे  परत एक थर चिकन चा द्यावा त्यावर पुन्हा एक थर तांदळाचा द्यावा त्यावर तळलेला कांदा ,काजू कोथिंबीर ,पुदिना पाने, आणि खायचा कलर घालावा ..पातेल्याला गव्हाचे मळलेले  पीठ लावून हवाबंद  झाकण लावून १५ मिनिट मंद आचेवर शिजवून द्यावे  आणि गरमागरम बिर्याणी कोशिंबीर बरोबर सर्व करावी .

तंदुरी चिकन /tandoori chicken

तंदुरी चिकन /tandoori chicken

३/४ लोकांसाठी (वेळ अर्धा तास )

साहित्य

चिकन लेग पिस ४/५

खडा मसाला बारीक करून १ चमचा 

दही 

लिंबू

आले लसून पेस्ट

मिरी पावडर

तंदुरी चिकन मसाला

लाल तिखट अंदाजानुसार

मीठ अंदाज नुसार

तेल

खायचा कलर लाल

salad-

१ वाटी कापलेला कोबी

१ वाटी उभा चिरलेला कांदा

१ वाटी शिमला मिर्च चिरलेली

कोथिंबीर

लाल तिखट

लिंबू

मीठ चवीनुसार

कृती

प्रथम एका भांड्यात चिकन लेग पीस धुवून घ्यावे आणि त्याला बारीक चिरा पाडाव्यात त्यात दही ,काळी मिरी पावडर ,खडा मसाला पावडर ,लाल तिखट ,लिंबू पिळून , खायचा कलर ,मीठ अंदाजानुसार, २ चमचे तेल टाकावे आणि ते व्यवस्थित म्यारीनेट करावे (अंदाजे ४ तास  मिश्रण ठेवावे )

४ तासानंतर  मिश्रण व्यवस्थित मिसळून घ्यावे आणि तंदूर मध्ये २५ मिनिटे वाफेवर शिजवून घ्यावे आणि गरमागरम salad बरोबर सर्व करावे

( salad साठी )

चिरलेला कोबी,कांदा ,कोथिंबीर एकत्रित करावे त्यात लिंबू पिळून लाल तिखट, मीठ घालावे आणि व्यवस्थित मिसळावे

French Fries/ फिंगर चिप्स

French Fries/ फिंगर चिप्स 

वेळ १५ मिनिट

साहित्य

४/५ मध्यम आकाराचे बटाटे

तळण्यासाठी तेल

मीठ 

कृती:

प्रथम बटाट्याचे साल काढून घ्यावे आणि त्याच्या उभ्या चौकोनी काप करावेत . पातेल्यात पाणी उकळून त्यात  थोडे मीठ टाकून हे काप ५ मिनिट उकळून द्यावे .नंतर हे काप एका डिश मध्ये काढून टिश्यू पेपर ने कोरडे करावेत. कढईमध्ये तेल तापायला ठेवून मंद आचेवर तळून घ्यावे.. टोम्याटो सॉस बरोबर छान लागतात 

Cream Cheese Sandwiches Cucumber/ kकाकडी sandwich

Cream Cheese Sandwiches Cucumber/ kकाकडी sandwich

साहित्य

ब्रेड स्लायीस 

काकडी 

फ्रेश क्रीम

चीज स्लायीस

कोथिंबीर चिरलेली

टोमटो 

चिंच पाणी

मीठ

कांदा

कृती 

प्रथम काकडी ,कांदा टोमटो,शिमला मिर्च  कोथिंबीर बारीक  चिरून घ्यावेत व  ते नंतर क्रीम मध्ये मिक्स करावे। ब्रेड घेऊन त्यावर चिंच पाणी लावून त्यावर मिक्स केलेली क्रीम लावावी आणि दुसरा  ब्रेड ठेवावा  त्यावर  काकडी टोमटो कांदा चीज  यांच्या स्लायीस ठेवाव्यात। त्यावर पुन्हा एक ब्रेड ठेवावा आणि हलकासा प्रेस करावे। आणि त्याचे सुरीने त्रिकोणी काप करावेत। हे क्रिमी sandwich. चवीला खूप छान लागतात।