खमण ढोकळा

वाढणी- ३/४ लोकांसाठी
वेळ -अर्धा तास

                                                                   PC-Unknown

साहित्य
१ वाटी बेसन पीठ
१ वाटी ताक
१ टीस्पून लिंबांचा रस
मीठ चवीनुसार
१ टीस्पून आले लसून पेस्ट
१ टीस्पून ग्रीन चिली पेस्ट
१ चमचा रवा
२ टीस्पून एनो /सायट्रिक असिड
तेल
१ टीस्पून हिंग
फोडणीसाठी मोहरी
हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून
अर्धी वाटी खोबरे किसून
बारीक चिरलेली कोथिंबीर

कृती:

१)एका भांड्यात १ वाटी बेसन पीठ ,लिंबाचा रस ,ग्रीन चिली पेस्ट ,आले लसून पेस्ट  ,मीठ , रवा ,तेल घालून एकत्र करावे व त्यात १ वाटी ताक घालून मिश्रण चांगले एकजीव करावे व ते साधारण २ तास भिजत ठेवावे
२)नंतर त्यात एनो /सायट्रिक असिड टाकावे व मिश्रण ढवळून घ्यावे ..थोड्या वेळात मिश्रण फससते .
३)एका प्यान मध्ये दीड तांबे पाणी उकळत ठेवावे.
४).प्यान मध्ये बसेल अशा आकाराचे २ समान भांडे घ्यावे  द त्याला पूर्ण भांड्याला तेल लावून घ्यावे व त्यात अर्धे अर्धे मिश्रण ओतून ते प्यान मध्ये ठेवून द्यावे व त्यावर वाफ जाणार नाही असे झाकण ठेवावे ..आणि ते अर्धा तास मध्यम आचेवर शिजवून घ्यावे (ढोकळा प्यान असेल तर उत्तमच  )..ढोकळा शिजत असताना झाकण उचलू नये ..ढोकळा फुगला कि त्यात चमचा घालून शिजला कि नाही ते पाहावे..जर ढोकळा चमच्याला चिकटला नाही तर ढोकळा पूर्ण शिजला असे समजावे
फोडणी
५) तडका प्यान मध्ये तेल घालून त्यात मोहरी ,कापलेल्या हिरव्या मिरच्या ,थोडे मीठ ,हिंग टाकून फोडणी करावी व ती कोमात झाल्यावत शिजलेल्या ढोकळ्यावर पसरावी
६)सजविण्यासाठी खोबर्याचा कीस व चिरलेली कोथिंबीर भुरभुरावी
 व समांतर कप करावेत  करावेत

(टीप जर बेकिंग सोडा घालणार असाल तर हळद वापरू नका..हळद आणि सोडा एकत्र केल्यावर रंग
 लाल होऊ शकतो )

पनीर चीज बॉल्स/Paneer cheese Balls

पनीर चीज बॉल्स/Paneer cheese Balls 

वेळ -अर्धा तास

३/४ लोकांसाठी

                                                                       PC-Unknown

साहित्य

१ वाटी पनीर किसलेले (Paneer)

२/३ हिरव्या मिरच्या चिरून (Green Chillies Finely chopped)

४ उकडलेले बटाटे कुस्करलेले (mashed Potatoes)

१ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (cornflour)

ताजी कोथिंबीर(fresh coriander leaves)

मीठ चाविनुसार (salt)

१ वाटी मोझरेला चीज किसलेले (mozzarella cheese) 

१ वाटी ब्रेड चुरा (breadcrumbs)

चाट मसाला (chat Masala)

तेल तळण्यासाठी (oil)

कृती

एका बाऊल मध्ये कुस्करलेले बटाटे ,चिरलेली हिरवी मिरची ,कॉर्नफ्लोर ,कोथिंबीर ,चाट मसाला  ,मीठ टाकून ते मिश्रण एकत्र करावे. त्याचे लहान गोळे करून ते चपटे करावे आणि व त्यात किसलेले पनीर आणि मोझरेला चीज घालून गोल गोळे करावेत .ब्रेड चा चुरा करून  एका प्लेट मध्ये ठेवा ..

एका बाऊल मध्ये ३ टीस्पून कॉर्नफ्लोर टाकून त्यात पाणी टाकून चांगले ढवळावे . त्यात तयार केलेले बॉल्स   ब्रेड च्या चुऱ्यात टाकून परत एकदा चुरा व्यवस्थित लागेपर्यंत हाताने प्रेस करावे  व  गोल आकार द्यावा व डीश मध्ये ठेवून द्यावे ..अशा प्रकारे सगळे balls करून डीश मध्ये ठेवावे

कढई मध्ये तेल गरम करून मंद आचेवर लालसर होईपर्यंत तळून घ्यावे .टोम्याटो सॉस  बरोबर सर्व करावे 

कटलेट्स/ Potato cutlets /आलू टिक्की

कटलेट्स/ Potato cutlets
वेळ २० मिनिट
४/५ लोकांसाठी

                                                                      PC-Unknown

साहित्य

४ उकडलेले बटाटे (Mashed potatoes)
 अर्धी वाटी ओले वाटाणे (Greenpeace)
१ टीस्पून आले लसून पेस्ट (Ginger garlic pest )
१ टीस्पून ग्रीन चिली पेस्ट (Green Chilly Pest)
१ टीस्पून धना पावडर (Coriander Powder)
अर्धी वाटी बारीक चिरलेला कांदा (finely chopped Onion)
अर्धी वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर(finely Chopped Coriander leaves)
१ वाटी ब्रेड चुरा (Breadcrumbs)
१/२ टीस्पून काळी मिरी पावडर (black paper)
कॉर्नफ्लोर (Cornfloar)
मीठ चवीनुसार (solt)
तळण्यासाठी तेल(Oil)

कृती-

प्रथम एका मोठ्या भांड्यात उकडलेले बटाटे कुस्करून घ्या त्यात ओले वाटाणे, आले लसून पेस्ट ,ग्रीन चिली, पेस्ट धना पावडर , काळीमिरी पावडर ,बारीक चिरलेला कांदा, कोथिंबीर ,कॉर्नफ्लोर,मीठ टाकून त ते मिश्रण  व्यवस्थित मळून घ्यावे.व त्याच्या गोलाकार टिक्की बनवाव्यात .
एका लहान बाऊल मध्ये पाणी घेऊन त्यात ३ चमचे कॉर्नफ्लोर मिक्स करावी व तयार केलेल्या टिक्की त्यात बुडवून त्यावर bread चा चुरा  (Breadcrumbs) पसरावा. व परत गोलाकार टिक्की करून घ्यावात  व एका कढई मध्ये तेल गरम करून मंद आचेवर लालसर होईपर्यंत तळून घ्याव्यात .. (तव्यावर तेल सोडून खमंग भाजू सुद्धा शकता) टोम्याटो सॉस बरोबर गरम गरम सर्व कराव्यात

इडली

इडली

वेळ अर्धा तास
४/५ लोकांसाठी

साहित्य

३ वाटी तांदूळ

१ वाटी पांढरी उडीद डाळ

१ टीस्पून बेकिंग सोडा/ सायट्रिक असिड

१ वाटी दही 

मीठ -चवीनुसार

कृती

एका भांड्यात तांदूळ आणि पांढरी उडीद डाळ सेपरेट  ६ तास भिजत  घालावी. नंतर मिक्सर वर बारीक वाटून घ्यावे व दोन्ही  एकत्र करावे त्यात बेकिंग सोडा ,मीठ ,दही,एक चमचा तेल घालून  मिक्स करावे व मिश्रण चांगले हलवावे आणि अर्ध्या तासानंतर इडलीच्या भांडयात मिश्रण ओतून १० मिनिट इडल्या वाफवून घ्याव्यात .

गरमागर इडल्या सांबर किवा चटणीबरोबर छान लागतात ..

Paneer kadhai

Paneer kadhai

Preparation Time: 20 mins   Cooking Time: 25 mins    Makes 4 servings 

Ingredients

1 1/2 cups paneer (cottage cheese)
cut into 37 mm. (1 1/2“) cubes
oil for deep-frying
1 tbsp oil
1/2 cup finely chopped onions
1 recipe kadhai gravy
1 tsp coriander-cumin seeds (dhania-jeera) powder
1/4 tsp turmeric powder (haldi)
1 tsp chilli powder
1/2 tsp garam masala
1/4 tsp dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1/2 cup sliced capsicum
salt to taste
a pinch of sugar
1/2 cup fresh cream
For The Garnish1 tbsp chopped coriander (dhania)

Method

1. Heat the oil in a kadhai and deep-fry the paneer pieces till they turn light brown in colour. Drain on absorbent paper and place in lukewarm water for 10 minutes.
2. Heat the oil in a kadhai, add the onions and sauté on a medium flame till they turn translucent for approx. 3 to 4 minutes.
3. Add the kadhai gravy, coriander-cumin seeds powder,chilli powder, turmeric powder,garam masala, dried fenugreek leaves and sauté on a medium flame for another minute.
4. Add the capsicum, 1 cup water, mix well and cook on a medium flame for 2 to 3 minutes, while stirring once in between.
5. Add the paneer, salt and cook on a slow flame for another 2 to 3 minutes.
6. Add the cream, mix well and serve hot garnished with coriander.

Sourse -unknown

Dal khichadi/दाल खिचडी

दाल खिचडी /dal khichadi

Ingredients -

1-  cup pigeon pea
1-  cup Basmati rice/(use any rice)
2/3 -Cloves
2-   onion  Finely chopped
1 -  tablespoon butter
1/2 Hing
 3/5- Black papers
1- T-spoon cumin seeds
Finely chopped corianders leaves
Salt
2 red chillies
2/3 garlic chopped
2 finely chopped tomatoes
3/4 curry leaves
cinnamon

Method -

First wash pigeon pea & rice & drain. 
combine pigeon pea(tur dal) & rice & add some termaric ,1 tsp oil ,salt,1/4  hing & 5 cup of water  & it mix well ..& pressure cook for 3 whistles. 
allow to steam scape before opening the lide.
 keep aside.
 Heat Butter on deep Non Stick Kadhai add cinnamon ,cloves, curry leaves, black paper, red chillies,hing,cumin seeds  & flame for a 5 Second  then add Finely chopped onion,finely chopped tomatoes & garlic & cook on a medium flame then add cooked rice -dal mixture & cooked on a medium flame. 
 last add coriander lives & serve hot.

Soups

• Prep Tme : - 10 min
• Cook Time: - 6 min
• Serve :- 4/5 Peoples
• 
  
• Ingredients-
• 
  
• Chicken stock 6 cups
• Chicken breast (chopped) 1
• Salt ½ tsp + ½ tsp
• White pepper ¼ tsp
• Black pepper 1/2 tsp
• sauce 1 tbsp
• Cabbage (finely chopped) 1/2 cup
• Carrot (chopped) 2 tbsp
• Mushroom (sliced) 2 tbsp
• Spring onion leaves 1/4 cup
• Coriander leaves (chopped) 2 tbsp
• Corn flour 3 tbsp

Cooking Method-

first heat stock then add chicken & cook until chicken tender. now add carrot, 

cabbage, mushroom, salt, black paper,  then add souses & cook for 15 minits , then mix 

 coneflower 1/4 of cup of water  & mix wel. last add spring onion & coriander leaves to 

garnish & serve hot.

Vegetable Kolhapuri Masala

• Vegetable Kolhapuri Masala

Time- 1/2 hour

serve-  4/5

• 
  
• Cauliflower 1 cup
• Capsicum 2
• Potatoes 2
• French beans 1 cup
• Carrots 2
• Tomatoes 4 (blended)
• Brown onion ½ cup
• Red chilies whole 4
• Orange color 1/4 tsp
• Oil 1/4 cup
• For Kola Pori Masala
• Onion 1 medium
• Garlic paste 1 tbsp
• Coconut 1 tbsp
• Coriander seeds 1 tbsp
• Sesame seeds 1 tsp
• Poppy seeds 1 tbsp
• Cumin seeds 1 tbsp
• Mustard seeds 1/4 tsp
• Fenugreek seeds ¼ tsp
• Cloves 4
• Cinnamon 1
• Cardamom 2
• Dry red chilies 4
• Coriander leaves 1 cup

1. Cut all the vegetables in big pieces.
2. Heat oil in a pan and fry all vegetables. Remove vegetables in a plate.
3. Grind all the ingredients under kola pori masala except coriander leaves.
4. In same oil, add the kola purii paste, tomato puree, and fry well, now add fried vegetables, and leave it on dam till tender.
5. Sprinkle coriander leaves and serve with puri

पनीर मलई

पनीर मलई/ Paneer malai

वाढणी- ३ ते ४ लोकांसाठी


साहित्य: 

पनीर पाव किलो
एक कांदा
चार टोमाटो
८-९ लसून पाकळ्या
अल पाव इंच
कोथिंबीर + पुदिना एक वाटी
ओला नारळ चार इंच तुकडा
गरम मसाला
बटर चार चमचे
मीठ एक चमचा
एक वाटी मलई दूध
एक कप दही
लाल मिरची पावडर एक चमचा
मिरपूड एक चमचा
शिमला मिरची


कृती :-
प्रथम कांदा ,लसून ,नारळ ,अल ,
टोमाटो ,कोथिंबीर ,पुदिना यांची
पेस्ट तयार करून घ्यावी
पनीरचे तुकडे ओवन मध्ये
बेक करून घ्यावे लालसर रंगावर
एका कढइत चार चमचे बटर
टाकून मसाला परतून घ्यावा
लाल मिरची पावडर, मीठ ,गरम मसाला व
मिरपूड टाकून परतून घ्यावे
एक कप दही आणि
एक वाटी मलई घालून
मसाला शिजून द्यावा
'त्यात बेक केलेले पनिरचे तुकडे
टाकून मंद आचेवर १० मिनिट शिजवावे
शिजताना दोन खारी बिस्कीट टाकावेत
त्याने मसाला घट्ट होतो व
पाण्याचा अंश निघून जातो
पनीर बेक केल्याने चवदार लागते
करून बघा आगळी वेगळी रेसिईप

आवडेल जरूर नक्की करून पहा !!

French Fries/ फिंगर चिप्स

French Fries/ फिंगर चिप्स 

वेळ १५ मिनिट

साहित्य

४/५ मध्यम आकाराचे बटाटे

तळण्यासाठी तेल

मीठ 

कृती:

प्रथम बटाट्याचे साल काढून घ्यावे आणि त्याच्या उभ्या चौकोनी काप करावेत . पातेल्यात पाणी उकळून त्यात  थोडे मीठ टाकून हे काप ५ मिनिट उकळून द्यावे .नंतर हे काप एका डिश मध्ये काढून टिश्यू पेपर ने कोरडे करावेत. कढईमध्ये तेल तापायला ठेवून मंद आचेवर तळून घ्यावे.. टोम्याटो सॉस बरोबर छान लागतात 

Cream Cheese Sandwiches Cucumber/ kकाकडी sandwich

Cream Cheese Sandwiches Cucumber/ kकाकडी sandwich

साहित्य

ब्रेड स्लायीस 

काकडी 

फ्रेश क्रीम

चीज स्लायीस

कोथिंबीर चिरलेली

टोमटो 

चिंच पाणी

मीठ

कांदा

कृती 

प्रथम काकडी ,कांदा टोमटो,शिमला मिर्च  कोथिंबीर बारीक  चिरून घ्यावेत व  ते नंतर क्रीम मध्ये मिक्स करावे। ब्रेड घेऊन त्यावर चिंच पाणी लावून त्यावर मिक्स केलेली क्रीम लावावी आणि दुसरा  ब्रेड ठेवावा  त्यावर  काकडी टोमटो कांदा चीज  यांच्या स्लायीस ठेवाव्यात। त्यावर पुन्हा एक ब्रेड ठेवावा आणि हलकासा प्रेस करावे। आणि त्याचे सुरीने त्रिकोणी काप करावेत। हे क्रिमी sandwich. चवीला खूप छान लागतात।